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大众点评网重庆美食【大数据报告】成渝火锅业态分析
2022-05-12

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而对重庆来说,中档火锅与低档火锅构成了市场主体,各占47%与46%,而高档火锅仅占7%。这也从侧面表明了成都火锅业消费水平高于重庆。此外,重庆火锅业整体均价皆低于成都,这也是造成两地火锅档次结构不同的一个原因。

其中成都食客同样看重火锅店口味,相比之下重庆食客对口味宽容度较高。除口味与食材外,两地消费者的关注点还有火锅店与服务热情程度。两地另一个不同在于除开上述几点,重庆食客还更关注火锅店供应食材的新鲜程度而成都食客则更关注火锅店所提供的肉类菜品种类。

3.成渝两地串串与干锅店数量及消费水平分析?

报告主要结论

火锅自发源以来相传是码头工人特有的一种菜式,即便后来红遍大街小巷之后价格也常亲民,现在我们来看看在成都重庆吃一顿火锅要多少钱。

火锅是享誉全国的发源川渝的特色美食,它的色,香,味堪称绝世佳作,拥有独特的辣味,辣中带有纯正的香和给人耀眼的色觉感受。麻、辣、鲜、香、嫩,一锅锅饱含浓郁江湖气息的火锅绝对会让每个人欲罢不能。

成渝火锅价格大揭秘

成渝火锅数量大揭秘

首先从上图中我们可以看到重庆火锅总数较成都火锅总数多出约2000家,接下来我们逐一分析成渝两地火锅区域分布。

数据分析样本

下面进入正题了:

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从图中我们可以看到,不同于火锅的是在成都串串店(1656家)与干锅店(648家)的数量都超过了重庆,这是反映重庆人更偏向于火锅,火锅成为重庆的名片。此外,同火锅一样,成都串串与干锅人均均超过重庆(串串超过约6元,干锅超过约5元),由此可见,不光是在火锅行业,在串串与干锅行业成都平均消费水平也均超过重庆。

让人产生一种看了想尝,尝了想吃,吃了就再来的美感!!吃在其中,就像处于一种排山倒海的情景之中,又更给人盛情!!这就是火锅!

然而长久以来,火锅一直是成渝两地争执不下的话题。虽说“成渝一家亲”,然而每当重庆人与成都人聊起成渝火锅哪家强的时候,双方总要撸起袖管争得面红耳赤,双方都标榜自己的城市才是火锅的发祥地,自己的火锅才最好吃。

从上图中我们发现成都火锅行业构成以中档火锅为主,占到了总火锅数量的50%,而高档火锅占到了16%;

然而,因为每区面积人口差异较大,单纯的数量统计不能正确反映该区人均火锅店资源占有状况。

本报告中的数据分析样本来自国内最知名的美食消费网站大众点评网(的成渝两地火锅相关店铺条目。利用大数据网络爬虫技术,抓取该网站上的火锅店铺信息与用户消费信息,采集截止到2016年7月。

从图中我们可以很直观的看到重庆主城各区中火锅店数量最多的是渝北区(共1909家),其次为沙坪坝区(共1436家),数量最少的则是大渡口区(共570家)。

此报告的数据来源——大众点评网给出了消费者对火锅店铺从口味,,服务三个维度的评分。整理两地数据从图中我们可以看到,总体上重庆店铺的各项评分皆低于成都火锅店所获得分,我们是否可以大胆猜测重庆吃货相对于成都吃货对火锅店的水平更加挑剔,但是也要承认成都火锅店在这三个方面做的比重庆要好,消费者满意度更高。

此外值得注意的是,两地店铺均在口味这一项上获得相对于其他两项的最高分,而两地皆在上获得最低分,由此我们可以看出两地火锅店均对口味的重视超过。

成渝火锅消费者评论词频

成渝火锅消费者取向面面观

消费数据示例

火锅演变到现在也分化出了高中低档。在我们的报告中,我们将每顿人均80元以上的火锅定为高档火锅,每顿人均50到80元的火锅定为中档火锅,每顿人均30到50元的定为低档火锅。

重庆芝诺大数据作为大数据应用实践的先行者,致力于利用大数据技术,挖掘隐藏在海量数据背后的力量,帮助企业激发大数据的真正价值。

火锅店铺条目示例

通过对成渝两地火锅食客对店铺点评的词条分析,我们发现成渝两地食客均对火锅店食材好坏与是否新鲜最为看重。

成渝火锅顾客评分

从图可以看到,总的来说成都火锅消费要贵于重庆,平均一顿火锅人均价格多出了约12元。而从下面2个图我们得知,重庆火锅消费最贵是渝中区,平均每顿人均约57元,相比成都火锅消费最贵的武侯区便宜约12元,而最便宜的则是巴南区(每顿人均约39元)相比成都火锅消费最便宜的龙泉驿便宜约8元。由此可见,成都火锅业消费水平总体略高于重庆。

2.重庆吃货与成都吃货评价一家火锅时最看重什么,各自喜欢什么样的口味?

在成都更流行的串串和干锅的数量,成都明显高于重庆,成都的串串和干锅合计有2300家,而重庆仅2060家。此外,干锅和串串的人均消费都较火锅更低,在成都吃串串的人均消费约45元,干锅为43元;而在重庆吃串串和干锅的人均消费均为38元左右。

成渝火锅档次分布

俗话说得好,“酒香不怕巷子深”,口水仗打得再激烈,广大吃货总归会用脚来投票。在这里,就跟随我们的报告来看看成渝两地火锅业态各有什么千秋。

此处说明,由于数据样本仅来自大众点评网,该报告中的火锅店数量跟真实的数据会有一定差距。

成都主城区火锅数量揭秘

重庆主城区火锅数量揭秘

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本报告运用大数据技术与统计分析方法,立足于互联网成渝火锅消费数据,力求呈现给各位一个直观,全面,妙趣横生的成渝火锅业态分析。

从火锅店的数量来看,重庆约1.6万家,成都约1.4万家,重庆比成都多出2000家。在价格方面,成都火锅的人均消费在60元左右,而重庆火锅仅47元,成都比重庆高出13元,这说明成都的消费水平确实较重庆更高。

通过上图中所显示的成都地区每万人火锅店数量我们可以看到温江区虽然火锅点总数只有978家但每万人平均约占有21家火锅店,远超双流(约8家),甚至超过了成都中心城区武侯区1.4家,超过重庆大渡口区2家,可以见成都温江地区火锅业竞争可是一片红海,激烈异常。

在此报告中,通过对成渝两市各自火锅行业,消费者反馈的分析以及对比,我们竭力为大家如下几个问题的答案:

本报告基于大众点评网的数据样本,利用大数据分析的方法得到如下关于成渝两地火锅的数据发现。

下图用每区火锅店总数除以该区人口(万人)并进行比较,我们发现大渡口区虽然火锅店总数最少,但是每万人占有约19家火锅店,而渝北区虽然火锅店总数最多,每万人仅占有火锅店约14家。由此我们可以看到在重庆大渡口区火锅行业竞争较其他各区更为激烈。

1.成渝两市哪里的火锅店最多,服务最贴心,最巴适,哪里的火锅最好吃?

彩蛋:火锅之外的锅

同理,从上图我们可以看到成都武侯区火锅总数最多(共2169家)其次是龙泉驿(共1377家),而数量最少的则是新都(共735家)。

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有人说重庆火锅更加辣,四川火锅更麻,还有人说重庆火锅更醇香,成都火锅更香(香料味重),是两者的区别。

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