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多力一锅水煮鱼沸腾一整个冬天
2022-08-09

原标题:多力一锅水煮鱼沸腾一整个冬天

多力小编教您在家做一道水煮鱼,让你一秒穿越到四川重庆,吃完沸腾

整个冬天~

食材:

草鱼500g (买的时候让老板帮忙处理好,片成鱼片)、黄豆芽150g、香菜适量、蛋清2个、盐2g、淀粉5g、料酒5g、姜5g、大葱10g、花椒2g、干辣椒20g、、豆瓣酱20g、蚝油10g、

多力小榨浓香菜籽油适量(可以加自己喜欢的蔬菜)

步骤:

1.鱼片中加入盐、料酒、淀粉、蛋清,抓匀,搅拌3分钟,再腌制20分钟

2.锅中加水,加少许盐,水开下黄豆芽焯水煮熟,捞出铺在装水煮鱼的容器底部

3.做鱼汤底:热锅加入多力小榨浓香菜籽油,加入姜片,把鱼骨、鱼头煎香

4.煎香后倒入1000ml热水入锅中,转大火继续煮15分至汤奶白

5.汤汁用漏勺隔渣,备用

6.热锅中倒入适量多力小榨浓香菜籽油,小火下花椒、干辣椒慢炸约2分钟后捞出2/3备用

7.锅中倒入姜片、葱白、豆瓣酱,翻炒出香味和红油

8.加入鱼汤鱼骨鱼头,煮开后后转小火,将鱼一片片放入锅中,用筷子轻轻搅散

9.加入蚝油,煮到鱼片变白变熟,约1-2分钟,就可以出锅了

10.事先炸好盛出备用的干辣椒和花椒铺在鱼片上面,再撒上一些香菜,热锅加入小半碗多力小榨浓香菜籽油,烧热后浇在鱼片上就完成啦~

吃水煮鱼

要懂得寻找“鱼三宝”

“脑黄金”拥有果冻般的质感

“鱼唇”鲜美Q弹

“鱼划水”软嫩鲜滑

一口下嘴轻盈感充斥舌尖

鱼三宝固然是美味的,肥美的鱼肉被多力小榨浓香菜籽油浇上,麻香相融也不会掩盖鱼肉鲜美嫩滑的口感,鱼肉刺少肉多,肉质紧实,任凭鱼肉在口中跳跃。

水煮鱼厨娘小贴士

1.先加入调料和清水之后搅动一会,这样做的目的是,去除鱼肉的腥味,使鱼肉吃着更嫩

2.加入淀粉和蛋清之后,再搅动一会,目的是让鱼片更多的吸附淀粉糊,煮的时候,鱼肉还不易碎

3.煮鱼之前把花椒和干辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使成菜油色红亮

4.炸花椒和干辣椒的时候一定要小火,千万不要用大火,不能炸焦了,不仅菜色难看又影响味道,也不利于健康

水煮鱼口感爽滑,味道浓烈,是人们最喜欢的吃法之一。

但是,在外面吃水煮鱼的时候,一般饭店用的油都太多,导致整个鱼片都泡在油里,吃起来

不利健康。自己在家做水煮鱼,就可以很好的避免这个问题了,用好油,用少油,减少油脂的摄入,为健康着想。

多力小榨浓香菜籽油是低芥酸菜籽油,含有丰富的营养成分,正符合当下家人们追求的健康

营养生活。“红油一盆,椒香四溢”,菜籽油能够加倍放大辣椒特有的香味,唤醒水煮鱼的香辣滋味,鱼肉的鲜美和麻辣的香气完美融合。

多力小榨浓香菜籽油采用古法小榨工艺,保留超过51%的油酸及维生素E、磷脂等营养元素,

营养价值更高,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,营养成分能很好地被人体吸收。

一锅热气腾腾的水煮鱼,希望可以温暖你们冬日所有的寒冷~

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