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吃了一顿重庆农村坝坝席,发现这才是真正的人间烟火!

时间:2021-01-11     人气:20     来源:重庆购物狂     作者:Admin
概述:以前哪家要是办满月酒、娶媳妇、嫁女儿等,基本都是在自家坝子前摆上借来的桌子板凳,然后请一些周围领居来帮忙打下手,把浓浓的邻里情展现得淋漓尽致。......

重庆的坝坝席现在是越来越少了,只有在区县农村能见到办坝坝流水席的。

以前哪家要是办满月酒、娶媳妇、嫁女儿等,基本都是在自家坝子前摆上借来的桌子板凳,然后请一些周围领居来帮忙打下手,把浓浓的邻里情展现得淋漓尽致。

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如果要列举重庆农村最闹热的集体活动,坝坝席一定可以高票入选。

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“明天跟老汉一路去吃酒哈!”

小时候一听见这句话,晚上肯定是睡不着的,就盼着明天跟着家里的长辈,去吃坝坝席! 

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网友@重庆人重庆事,前段时间有幸参加了一场在农村的婚礼,他们的宴席就是在自家门前摆的坝坝宴。

不管现在多少年轻人对坝坝宴嗤之以鼻,但我还是好那一口九大碗,那满桌子的特色菜总有种让我一秒魂穿从前的魔力。

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上午十点过的时候,我到达了今天的目的地,还没有走进,就看到远处人群簇拥,隐隐感受到了乡里乡亲都来帮忙,搭灶的搭灶,洗菜的洗菜,摆龙门阵的摆龙门阵,那种热闹非凡的场景。

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而搭建在坝子的桌子,早就被老人占据满了,等着第一轮开席,在农村吃坝坝宴,那是要自己积极上桌的,不积极的人,可能换了几轮都轮不到你。

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在坝坝的角落,用像席子一样的东西临时搭建了一个灶房,临时灶房里要有一块很大的面板用来摆菜,今天的饭菜也都是在这里做了。

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11点左右,灶房里面已经在陆陆续续的炒菜了,灶房不大,三个手脚灵活的妇女就撑起了这宴席的一片天。

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像这种超级大的木制品里就是甑子饭,蒸出来的饭颗颗分明,粒粒饱满。

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仔细一看下面,还是柴火烧的饭。

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这里面一看就是烧白,这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一,也是坐席少不了的一道蒸菜!

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这个大筲箕,是农村家庭必备的厨房工具,一个簸箕能洗十几个人吃的饭菜、能装下几桌人的碗筷…

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厨房的菜,正在有条不紊的烹饪着,而坝坝宴的外面,一切也都在有序地进行着。从周围邻居那里借来的塑料板凳,也是坝坝宴上必会出现的东西。

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老荫茶装在保温桶里,来客时就托着厚重的木质茶盘为其呈上第一杯茶,之后的续杯就是自己动手了。

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在还没有电炉子的时候,大家都是用这种火盆烤火,火一生好,大家围坐在一起就开始摆龙门阵,这一坐下再有人喊你起来就难了。

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坝子临时搭建的厨房没得水龙头,就迁了一根水管过来,煮饭、洗碗用的水都是从桶里舀。

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十一点半的时候,就开始铺桌子了,搭上非常吸睛的一次性红布,吃完一桌就换一次桌布,连带桌布上的垃圾一起丢下坎。

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一张桌子上还要在配齐饮料、啤酒、和白酒。记忆中喝得最多的饮料是鲜橙多,后来慢慢有了各式各样的花生奶等饮料。

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十二点临近之际,就预备开席了。厨房里的妇女把不用加热的凉菜从大袋子里取出来,然后一一装盘。而厨房里掌勺的师傅就开始炒一些快熟的菜。

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农村的柴木烧的火很给力,下锅后三两下就翻熟了。炒熟后就装进这样一口一口的小锅里。

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入席的时候,聪明的人一般都不坐在传菜口上,不然吃饭的时候大部分时间都在转过身来接菜。

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坝坝宴、流水席这种东西从来都是要排轮子的,先坐到位置的先吃,后来的就只能看别个吃完一轮了再到自己。我因为动作慢,所以连第二轮流水席都没有排上,第三轮的时候终于轮到我了。

坐上桌后,最先上来的是凉菜,和有小火炉的锅儿,锅儿里面的酸萝卜实在是太下饭了,光有这酸萝卜我都可以干一碗饭。

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然后是蹄髈这道硬菜,老年人比较喜欢吃,主要是肉很耙,很软,吃起来不费力。

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鸡的种类就多了,要么就是一桌炖一只,要么就是把鸡宰了做成大菜。有鸡就有鱼,鱼的做法也就是红烧清蒸,每桌一条整鱼,寓意年年有余。

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喜沙肉是很多人坐席眼睛盯得最紧的一道菜,虽然看起很油腻,但吃起来,只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿。

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坝坝宴对于菜品的数量没有具体的限制,每个地方都有各自的规矩,有些地方是4凉8热6蒸碗2汤,一共24个菜,有些则是十几个菜。

唯一的相同点就是,菜多得桌子都放不下…

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在坝坝宴上,不管你是啥子大人物,还是达官显贵,大家统统挨着挤着,坐在一张大圆桌旁,闲话家常,不知不觉中就把美食消灭了。

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当然,每赴一场坝坝席,都少不了份子钱。不管是哪里摆席,主家都会设置“礼薄”,专门记录礼金往来的账目,方便之后“还情”。

你送我200,我还你300。在重庆,还情一般都只多不少,你送我十分,我还你十一分,多一分是情分,也是祖辈传下来的礼尚往来。

现在,随着生活的提高,为了图方便,人们办席选择在豪华酒店。

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虽然菜品丰盛精致,却比不上坝坝席上扣碗带给我的味蕾触动,也没有了曾经撒泼打滚都要去吃坝坝席的热情。

更多的是“该配合你演出的我该怎么表演”的无力感,每到这时,我都无比怀恋农村的坝坝席,简单自由。

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你吃过坝坝宴吗?

原标题:吃了一顿重庆农村坝坝席,发现这才是真正的人间烟火!满满的回忆

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  • 人民日报消息,午休时间,重庆市渝北区悦来康养中心静悄悄。

    “嘀嘀嘀……”警报声突然在服务台响起,电脑屏同时闪烁,弹出对话框:“6楼602房间,杨代美血压异常!”

    医护人员王午一路小跑赶到房间,从叫醒杨代美吃药,到测量血压,仅花了1分多钟。

    救助速度如此快,得益于渝北区构建的智慧养老系统。当地运用物联网、大数据、人工智能等新技术,让养老服务更加智能高效。

    杨代美指着枕头里的智能芯片说:“这枕头厉害着呢,血压、心率都能监测。”

    在悦来康养中心,智慧元素可不少见:老人们佩戴的胸牌可用来定位,帮助紧急呼叫;卫生间的地垫一旦监测到老人摔倒,可发出警报;智慧养老软件实时记录老人生命体征数据,供医护人员参考……

    智慧养老在渝北区的许多养老机构得到普及:在龙山街道龙山老年养护中心,电灯、空调、电视等接入物联网,老人通过语音就能操作;在回兴街道椿萱茂老年公寓,电灯和窗帘可以自动打开、拉开,智慧音响接收语音指令便可播放音乐、播报新闻,卫生间溢水会自动发出警报……

    智慧养老还延伸到了老人们的家中。渝北区有2000多名老人享受到智慧养老服务,按下专用手机按钮,“助老员”便可上门打扫卫生、整理房间等,十分方便。

    2016年,渝北区引入企业共同打造智慧养老系统。通过系统后台,可以查看60周岁以上老人的基本信息、身体状况、养老需求等。线上10多名专业话务员为老人提供紧急救援呼叫、生活信息咨询、心理慰藉等24小时服务;线下100多名专业“助老员”随时待命,为老人提供上门服务。

    “我们为老人发放专用手机,可以一键点单。‘助老员’接单后,便会为老人提供助餐、助浴、助洁等上门服务。”渝北区民政局局长邱隆秀说,依靠智慧养老,开展“线上+线下”居家养老服务,高效又快捷,满足了老年群体的多元需求。

    “当然,也有老人不太会操作专用手机。”渝北区民政局养老科科长唐菊说,他们专门组织“助老员”上门服务,手把手教老人使用。截至目前,渝北区智慧养老系统累计开展线上服务4万多次、线下服务近2万次。

    为鼓励养老机构推进智慧养老,渝北区民政局按照老年人人数给予补贴,激励养老机构加快智慧养老建设进程。“在区里鼓励下,我们的科技手段越来越多,提高了服务水平,还减少了人力成本。”龙山老年养护中心院长蔡汶栖说。

    此外,渝北区改进审批方式,让养老机构可以在线申请运营补贴。同时,定时对全区养老机构进行考核,鼓励养老机构提高智慧化水平。

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    △《人民日报》(2021年01月11日第01版)

    原标题:重庆市渝北区构建智慧养老系统 科技助力 乐享生活


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  • ↑这是1月9日拍摄的重庆红池坝风景区景象。 寒冬时节,位于重庆市巫溪县的红池坝风景区被白雪覆盖,秀美如画。新华社记者王全超摄影报道

    ↑这是1月9日拍摄的重庆红池坝风景区景象。

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    ↑这是1月9日拍摄的重庆红池坝风景区景象。

    ↑这是1月9日拍摄的重庆红池坝风景区景象。

    原标题:重庆红池坝雪景

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