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重庆小面VS米粉米线,谁才是重庆人的最爱?

时间:2021-04-26     人气:36     来源:耍娃高峰会     作者:
概述:因为南北地域与气候的差异,中国似乎自古就有“南粉北面”——即北方面食、南方吃粉的说法!可是作为南北文化交融的山城重庆,却是个例外......

因为南北地域与气候的差异,中国似乎自古就有“南粉北面”——即北方面食、南方吃粉的说法!可是作为南北文化交融的山城重庆,却是个例外!北方人最爱的劲道面食,南方人最爱的富有弹性的米粉米线,都是这里的美味佳肴。究竟哪种才是重庆本地人的最爱呢?


重庆小面


从店面数量上来看,重庆主城区或主城以北还是以麻辣小面等面食为主,满城都是重庆小面几十强,其中也有真有假,差异颇大,如何甄别?也只有本地人吃了才知道。每家小面店都兼卖米粉或者米线,但是进去吃的客人大多都会点面食来吃。除了有汤的,还有干馏的干拌面。或许重庆主城区的朋友更具北方饮食的个人,毕竟长江南北相隔的中心点,受到不同文化的影响。而重庆主城以南的地域,却不是如此。比如重庆的南川区和綦江区、甚至黔江区,则更喜欢吃米粉居多!与北方人所说的“河粉”形状略有不同,那里有一种叫做“米皮”的东西,形状类似小面中的韭菜叶,质感又比一般的北方米粉稍微更加劲道一些。綦江的赶水米粉就更是不用说,汤鲜味美,加上一点哨子(大肉粒),堪称寻常百姓家的饕餮!


重庆綦江赶水米粉

重庆綦江赶水米粉


若问为什么重庆人,小面和米粉差异在哪里?你得到的答案或许并不是味道上的不同,他们可能只直接会告诉你,小面吃得饱,米粉米线这些吃不饱!的确如此,这毕竟是人体最直截了当的感受。二两小面与二两米粉最大的差异,就在于当你吃了面食之后,会有饱腹感,消化得慢,感觉几个小时内不会觉得饿,而二两米粉吃了,可能一会儿就会饿,所以如果你的大胃王,吃米粉、米线你必须吃三两,或者三两以上了。


重庆南川肉丝米粉


相比宽米粉,重庆主城本地人比较喜欢的是形状细长的米线!重庆的米线,兼具了云南贵州的沾水米线,过桥米线的味美,区别在于形状大小却没有云贵一带的米线那么粗,大概介于粉丝与粗米粉之间。你或许可以从当地著名的李米线和肖氏米线,找到重庆米线的灵魂!连煮米线的容器也必须是砂锅才行!其中的配料比面条更为讲究一些,除了杂酱、牛肉等传统配料,你还可以加海带,火腿肠、豆皮,鹌鹑蛋,蹄髈等。男生切忌在吃砂锅米线的时候,还用勺子加另外一个小碗来盛汤或者给米线降温,这样会显得很娘娘腔哟!


重庆泡椒蹄花砂锅米线


当然,你在重庆依然可以找到很多米粉的踪迹。那就是随处可见的羊肉米粉店,这种羊肉米粉就必须是形状略粗圆的米粉了,据贾思勰《齐民要术》记载,中国南方从秦代已经开始食用米粉,至今已有两千多年历史。当时是采用北方人的办法将南方的大米制作成条状煮食,称作胡饭。


重庆羊肉粉


羊肉天生丽质,早时南方人还不太习惯,不以羊肉作佐料。北方人酷爱羊肉,而历史上却以面食为主,都与羊肉米粉失之交臂。其实它也是贵州省的民间小吃,是当今大多数贵州人早午餐的最爱。西南各地均有产羊肉粉,唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,配合着糊辣壳或者干辣椒,食客之多,首屈一指。说了这么多,其实大家的喜好各有不同,那么你喜欢吃面还是喜欢米粉(米线)呢?

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  • 无火锅,不重庆!随着全民吃火锅热潮的到来,重庆火锅在美食界的地位得到显著提升,并常年稳居各地美食排行榜,成为餐饮消费的主要选择。很多人说,重庆牛油火锅的魅力不光在于能涮烫万物,更在于它能让人食欲大增,光闻香味就能让人垂涎不已。那么你知道重庆火锅为何能成为让人食欲大增的人气美食吗?


    其味:麻辣鲜香


    重庆火锅,跟其他火锅类别有着显著的差别,它主要是以牛油为核心原料,再以辛辣的食材为辅料,经过高温的翻炒、融合,呈现出迷人的麻辣醇香。并且牛油的香气和滋味会随着温度的升高而完全释放,那滋味就是香中带醇,醇中回味。随便什么食材,哪怕是普普通通的蔬菜,经过牛油汤汁的充分洗礼,也能成为让人爱不释口的人间美味。


    其形:沸红亮泽


    重庆火锅除了味道上让人忍不住流口水外,它的外形也能充分调动食欲。一般来说火锅的锅底端上桌时并非呈现液态,而是固体,一块块橙红的底料,上面还能清晰看到花椒、辣椒的影子,看上去食欲十足。待温度升高后,锅底会慢慢融化,一锅沸腾红亮的牛油火锅就充分展现在食客的面前了,这时锅内咕咚咕咚冒泡,是一段美妙动听的音乐,更是一幅美好、动人的画卷。


    其效:温补滋润


    重庆火锅,之所以能在各地的餐饮市场掀起打卡热潮,除了有外形和味道的优势外,还与它温补滋润的作用有关。重庆火锅,由众多食材混合而成,不仅铸就了百味,更带来了温补滋润的优势。既能温暖脾胃,促进人体皮肤出汗,达到美容养颜的作用,还能祛除湿气,提升食欲,让人胃口大开,可以说,一顿热辣的火锅吃了下来,人整体的感受是非常轻松、通畅的。


    综上,我们不得不承认,重庆火锅的确是一类集合了众多优势的特色美食,它不仅能满足顾客对美味的至臻要求,同时还能让人在热闹、欢腾的氛围中感受到人情温暖,促进彼此的感情交流。你说,这样一款特色美味怎能不让人喜爱呢?如果看完本文你已经在咽口水了,那么欢迎你到朝天门火锅来一品地道重庆味。

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  • 这一节我们来讨论一下国家中心城市重庆山城在最近10年房地产市场价格演绎的规律,如果时间允许的话,我们再讨论一下土地市场,还有今天房地产市场的结构,一起从里边找到一些房价的规律。


    在2019年7月份的时候,重庆市区二手房的均价是12,800多块钱,这个价格在9个国家中心城市里边是最低的,放在全国将近300个地级以上的城市来做对比的话,排在第42位,略微的低于昆明市和南昌市。


    在最近的十年时间,重庆市区二手房的平均价格上涨了178%,这个涨幅在9个国家中心城市里边排名略微高于成都市,排第8位。


    但是在最近5年,重庆市的房价上涨呈现了一个加速的态势,5年的涨幅达到了90.5%,如果折合成年化的话,涨幅达到了13.75%,涨幅高于北京、上海、天津和郑州这几个国家中心城市,应该说最近5年重庆市的房价上涨的还是比较迅速的。

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