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一只鹅居然在重庆可以吃出这么多花样

时间:2020-06-06     人气:36     来源:上游新闻     作者:罗永皓
概述:鹅,重庆这边叫“微微”,农村三霸之一,也是中华美食的重要食材。......

  鹅,重庆这边叫“微微”,农村三霸之一,也是中华美食的重要食材。

  很多人以为广东才是吃鹅的天堂,毕竟广东人每年吃掉鹅的数量是以亿为单位计算的,广东烧鹅也是各路吃货的心头好。

  但要说吃鹅的花样,小编建议各位还是到重庆,找一家叫“鹅艺空间”的老店看看……

  01吃法

  打开“鹅艺空间”菜谱,小编感觉鹅料世界观正在形成中。

  板栗香鹅汤、苦茭鹅掌汤、鹅肉包子、尖椒天鹅肉、花椒鹅、百草鹅、红烧鹅、酱香鹅、泡菜鹅肠、鹅蛋羹、 鲜椒伴鹅郡、红焖天鹅肉……

  据介绍,鹅艺空间是一个在重庆做了十二年的老品牌,以重庆特色的江湖菜做法为主,标志性菜品分为养生汤、江湖菜及鹅全宴三大类,共计18道鹅菜。

  02味道

板栗香鹅汤

  经过推介,小编和朋友点了板栗香鹅汤、泡菜鹅肠、花椒鹅、鹅肉包子和酱香鹅再加几个其他配菜。

  作为主菜的板栗香鹅汤口感浓稠醇厚却不腻嘴,板栗香糯,鹅肉Q弹有咬劲但化渣不柴。据店老板介绍,这道菜是用特制风吹鹅炖原生态板栗,所用汤料是由猪大骨、整鸡、生态鱼熬制4小时以上吊出来的高汤,特点是古法熬制,简洁有诚意,通过突出食材本味来吸引食客,全重庆只此一家。

泡菜鹅肠

  除了风鹅板栗汤,其他鹅菜也各有特色,比如鲜鹅肠搭配红皮泡萝卜等配菜炒制的泡菜鹅肠,鹅肠Q弹,泡菜爽脆下饭;鹅肉包子口感绵软、酱香浓郁;花椒鹅外酥里嫩,适合佐酒;酱香鹅口感软糯,咬一口酱香浓郁得像要从鼻子喷出来,细嚼又有回甜……

  一顿饭下来,让人感觉酣畅淋漓,味蕾都在跳舞。

  03价格

  吃完后结账,人均消费大约60元,相比于广东等地鹅系列同价格和环境的堂食,“鹅艺空间”的菜品和口味层次感更为丰富,性价比较高,精致程度也不错。

  鹅肉包子,一笼价格19元,采用鹅脯肉搭配秘制酱料做馅,外皮是纯手工老面揉制,口感细腻绵实、酱香浓郁, 无筋化渣。

  酱香鹅,一份价格49元。这是一道烧菜,挂浆比较好看,味型为咸甜,咬下去感觉鹅肉软糯可口,随后满口生香,细嚼又有些回甘;配菜主料是专从三峡库区和武陵山区采购的高山土豆,明显经过炸制,外皮焦黄,可以很好地将鹅肉鲜香与土豆本身的香味融合在一起锁住。

  花椒鹅,一份价格49元。相比于国内比较主流的烧、卤、煲汤等,花椒鹅应该就是典型的重庆地方做法。从最终呈现看,这道菜食材主要有鹅脯肉、花椒和尖椒等,应该经过了腌制、油炸、爆炒等工序,口感外酥里嫩,用来佐酒别有风味。

  04夜市

  在和店老板聊天过程中,小编了解到,本次在南滨路体验的门店是“鹅艺空间”重点打造的形象店,不仅有舒适优雅的环境和靠谱的后厨及服务团队,最近还在所有直营店中率先开放了夜市服务,喜欢烧烤小龙虾夜啤酒的朋友可以来南滨路一边体验山城江景夜色,一边品尝“鹅艺空间”提供的特色美食。

“鹅艺空间”南滨路店小院实拍。

  小龙虾可谓“夜猫子”最爱,在长江边吃小龙虾自然有另一番享受。

  (陈茂霖)

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